Morada dos Canyons lança menu de inverno no Restaurante Contemplar
Aberta a hóspedes e visitantes, experiência gastronômica em Praia Grande – Santa Catarina valoriza ingredientes da Serra Geral e transforma a refeição em parte da viagem.
No alto da Serra do Faxinal, em Praia Grande – SC, no extremo sul catarinense, a Morada dos Canyons lança o Menu de Inverno do Restaurante Contemplar. Com vista para o Cânion Malacara, a experiência passa a receber hóspedes e também visitantes mediante reserva, em almoços e jantares pensados para aproximar o público dos sabores, histórias e ingredientes da Serra Geral.
Foto: Aline Branca - Restaurante Contemplar.
O menu nasce do desejo de ampliar a vivência oferecida pelo hotel. Mais do que contemplar a paisagem, a proposta é fazer com que o visitante tenha contato com a comida local, com produtos únicos da região e com receitas que carregam memória afetiva, cultura tropeira e influência das colônias italianas do Sul do Brasil.
Assinado pelo chef e gastrólogo Jorge Scandolara Jr., o cardápio foi criado especialmente para o inverno e reúne ingredientes como pinhão, charque, queijo serrano, abóbora cabotiá, mel de melato da bracatinga, bergamota, limão-cravo e massas artesanais. A cozinha parte de referências tradicionais, mas aparece em pratos de apresentação contemporânea, em sintonia com a proposta da Morada dos Canyons.
Entre os principais estão o Entrecôte com Aligot de Queijo Serrano e redução de balsâmico, o Carreteiro Tropeiro da Serra com charque e mel de melato da bracatinga, o Risoto de Pinhão da Serra e o Macarrão das Nonas, inspirado nas receitas preservadas pelas famílias das colônias italianas. Nas entradas, aparecem a Sopa de Capeletti da Serra e o Creme de Abóbora Cabotiá com queijo serrano e crocante de pinhão.
Foto: Aline Branca - Entrecôte com Aligot de Queijo Serrano.
A experiência começa com pinhão sapecado e rosca artesanal, servidos como boas-vindas. Para encerrar, o visitante pode escolher entre o Sagu de Vinho Colonial e o Sorvete Artesanal com pé de moleque de macadâmia, bergamota e limão-cravo.
Um dos ingredientes que ganha destaque no menu é o mel de melato da bracatinga, produto raro encontrado nos planaltos do Sul do Brasil. Diferente dos méis florais, ele não vem diretamente do néctar das flores, mas da seiva da bracatinga, resultando em um sabor menos doce, mais profundo e complexo. No cardápio, ele reforça a ligação entre a gastronomia e a paisagem serrana.
Foto: Aline Branca - Carreteiro Tropeiro da Serra com charque e mel de melato da bracatinga
“Esse menu nasce da paisagem, da história e dos ingredientes daqui. A ideia é que o visitante não apenas contemple os cânions, mas também prove a Serra Geral, entenda o território pela comida e reconheça nos pratos um pouco da cultura que formou essa região”, afirma Jorge Scandolara Jr.
Segundo Tiago Marcelino, diretor da Morada dos Canyons, a criação do menu surgiu do desejo de ampliar a experiência do hóspede e aproximá-lo dos sabores locais.
“A Morada sempre teve a paisagem como um dos seus grandes diferenciais, mas queríamos que o hóspede também tivesse contato com a comida, os ingredientes e as histórias que fazem parte daqui. O Restaurante Contemplar amplia essa vivência, trazendo para a mesa produtos únicos da Serra Geral e transformando a refeição em parte essencial da experiência na Morada”, destaca.
A experiência custa R$189 por pessoa e inclui entrada, prato principal, sobremesa, pinhão sapecado e rosca artesanal. O atendimento ocorre mediante reserva, para almoço ou jantar, no Restaurante Contemplar, dentro do Hotel e Spa Morada dos Canyons.
Serviço
Menu de Inverno Contemplar – Morada dos Canyons
Local: Hotel e Spa Morada dos Canyons, Praia Grande, SC
Restaurante: Contemplar
Valor: R$ 189 por pessoa
Inclui: entrada, prato principal, sobremesa, pinhão sapecado e rosca artesanal
Atendimento mediante reserva
Aberto para hóspedes e não hóspedes.
